Roselle

Brassée avec de l’orge et du blé maltés, Roselle est un assemblage de bière maturée en barrique (50%) et d’une saison jeune (50%). Après une infusion de fleurs d’hibiscus, la bière a ensuite été refermentée avec des Brettanomyces sur un lit de griottes utilisées au préalable pour notre Cerise. Même après une première utilisation, les cerises contribuent en saveur et complémentent bien les fleurs d’hibiscus, sans les dominer. C’est un accord parfait avec des plats épicés, de la salade et des fromages forts.