Moine Féral

Fermentée avec une levure provenant d’une brasserie monastique belge, cette bière forte d’Abbaye est houblonnée avec des houblons de la côte Ouest américaine et d’Europe. Cette bière a subi un vieillissement de quelques mois en bouteille avec deux souches de levures Brettanomyces, dont l’une est québécoise. Il en résulte une bière plus sèche que les bières d’Abbaye, plus complexe en arômes et en saveurs, et ce, grâce aux levures sauvages.