Märzen

Dans le but d’éliminer les problèmes de qualité causés par la chaleur, le gouvernement bavarois décréta en 1539 que la bière pouvait seulement être brassée entre la Saint-Michel et la Saint-Georges, c’est à dire entre le 29 septembre et le 23 avril. Ainsi, la Märzen, ou bière de mars, était la dernière à être brassée au printemps. Elle était conservée dans des caves souterraines refroidies par de la glace afin de pouvoir abreuver les habitants de la Bavière durant l été. La bière restante était bue à l’occasion de l’Oktoberfest en attendant les brassins de l’automne.