Berliner Weisse

Lorsque Napoléon se trouvait à Berlin, suite à sa victoire contre l’empire Romain et la création de l’empire Saxon en 1805, il appela sa bière favorite, la Berliner Weisse, le champagne du nord. Bière d’été très populaire dans la région de Berlin, cette bière contenant 50% de blé est vieillie au minimum 6 mois pour développer ces arômes caractéristiques. Elle continuera à se bonifier longtemps, car elle peut se conserver jusqu’à 20 ans. La carbonatation de cette bière étant très élevée, autrefois ils enterraient les cruches en terre cuites durant la longue fermentation pour éviter qu’elles n’éclatent sous la pression.