Stout Impérial - Série Impériale

Une fois les malts, houblons et levures choisis, la prochaine étape fut de parler du vieillissement en barrique. L’utilisation du rhum était déjà déterminée, mais lors de notre dégustation, une bière ayant maturée en barrique de whisky s’est démarquée plus que les autres. Nous avons donc décidé de faire de même, et l’utilisation du brandy ayant été un succès avec notre Scotch Ale Impériale (Roi de cœur), il fut donc décrété que ces trois barriques d’alcool allaient être utilisées. Pour chacune, un tiers du brassin allait y séjourner, pour être ensuite réuni avant l’embouteillage.